AOC Bourgogne-côte-chalonnaise

Issu d'une vigne de 60ans, ce 2021 séduit d'emblée par son grand éclat d'or blanc d'une belle transparence, puis par son nez de belle intensité, ouvert sur des notes muscatées auxquelles s'ajoutent du coing, du kiwi et de la fleur de lierre. La première impression au palais se fait sur la légèreté, puis une matière fruitée et boisée enveloppe les papilles. Un vin charmeur, à déguster à l'apéritif.

La fratrie Davanture signe un très beau vin d'un noir profond aux reflets carmin, qui dévoile une palette aromatique intense de cassis, de vanille, de caramel et de fougère. Le palais surprend agréablement par sa souplesse et sa rondeur; il joue parfaitement de l'élégance de ses tanins et de ses saveurs gourmandes de cerise confite. À savourer sur un mets de choix, un lièvre à la royale par exemple.

Ce fort joli blanc à la robe platine dévoile un nez très engageant de fleurs blanches, de pamplemousse et de fruits exotiques. Au palais, il se révèle progressivement, offrant une matière souple et énergique, traversée par une ligne minérale qui contribue à son harmonie générale. Vivement recommandé à l'apéritif avec des gougères.

Cette cuvée pourpre profond aux reflets d'iris dévoile un nez envoûtant de fruits rouges et noirs doucement vanillés. Adossé à une structure tonique, le palais se révèle corpulent et encore un peu serré. Un vin au fort potentiel, bien représentatif de ce millésime.

Ouvert sur des notes de violette et de réglisse, ce Clos de Chenoves s'avère croquant en bouche, mais encore un peu sévère. Sa puissance pourra s'assagir après quelques années de cave. On l'accordera alors sur un gibier à poil, comme un civet de sanglier.

Issue du négoce et de chardonnay sur un sol argilo-calcaire, cueilli à la main et fermenté en barrique, cette cuvée d'un bel or blanc propose un nez d'abord discret, qui s'ouvre ensuite sur des zestes de mandarine et de rose ancienne. Un belle amplitude se manifeste en bouche, dont on aime aussi l'équilibre, la longueur et les saveurs finales de pamplemousse et de kiwi. Parfait avec une truite aux amandes.

Issu de ceps de 50ans plantés sur un sol de marne et de calcaire, ce vin révèle un potentiel intéressant. Un habillage rubis vif et profond, une palette aromatique complexe dans laquelle on retrouve la framboise fraîche, la cerise et la vanille, un palais plein, charnu et gourmand, bien soutenu par des tanins encore un peu fermes: une très belle expression de l'appellation.

Paré d'une seyante robe dorée étincelante, ce vin déploie un bouquet intense de fruits mûrs (pêche et abricot), de fleurs blanches (acacia et aubépine) et d'élevage (miel et toast). Arômes que l'on retrouve dans une bouche ample, ronde et suave, rafraîchie et allongée par une minéralité fine et traçante. Un vin d'une grande élégance, que l'on verrait bien sur un turbot rôti au beurre de yuzu.

Un vin attrayant par sa parure violine profonde, ses arômes de griotte et son palais parfaitement équilibré, bien fruité, nanti de tanins soyeux et d'une longue finale réglissée. Une très belle expression du pinot noir.

Cette cuvée d'un beau pourpre profond et brillant déploie d'intenses parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs. Toute en fraîcheur de fruits, bien structurée par des tanins encore un peu fermes, elle affiche en bouche un dynamisme percutant. Un bel ensemble à déguster sur un bœuf bourguignon.

Ce 2020 déploie un bouquet intense de rose et de petits fruits rouges (groseille, framboise). Des arômes que l'on retrouve dans une bouche un peu austère par sa charpente tannique en attaque, mais qui dévoile ensuite une mâche charnue et pleine, avec en finale un bel éclat fruité. Il gagnera en souplesse avec un peu de garde. On le servira alors sur une viande charolaise grillée.

Né de vignes de 45ans, ce vin se révèle d'excellente facture. Brillant de mille feux dans sa robe dorée, il livre des parfums intenses de pêche et de poire, mêlés aux notes minérales du terroir. En bouche, il s'impose par une attaque croquante, une belle tension et un corps charnu auréolé d'une pointe de miel d'acacia. Un beau représentant de l'appellation à servir un peu frais sur une nage de coquillages à la thaï.

Ce monopole à la réputation séculaire est situé en pied de coteau, là où le sol est plus profond. Il donne en 2019 un vin intense et dynamique, bien ouvert sur les fruits rouges sur fond de boisé bien fondu. La bouche se montre ample, charnue et fraîche, épaulée par des tanins à la fois fermes et fins.

Ce 2018 affiche une robe étincelante, couleur rubis. D'abord réservé, le nez dévoile peu à peu un fruité frais, agrémenté de nuances florales. De la chair, de la rondeur, des tanins fins et une jolie expression aromatique (cerise, groseille, amande fraîche): la bouche ne déçoit pas.

Or paille d'une belle brillance, ce vin offre un nez délicat de tilleul, d'agrumes et de pêche de vigne. En bouche, la fraîcheur et la souplesse se conjuguent à un fruité charnu, sans aucune lourdeur, et à de jolis amers qui perdurent en finale.

Cette cuvée brille d'un or vert intense et dévoile des senteurs complexes de beurre noisette, de pin et de fruits mûrs à chair blanche. Fruité, rond, gras et intense, le palais est équilibré par une fraîcheur très bien dosée, renforcée par une finale puissante et mentholée.

Vêtu d'une robe bigarreau au disque violet, ce 2018 offre un nez délicat et subtil de framboise, de cassis et d'épices. La bouche est intense, ample, puissante, dotée de tanins fermes mais bien enrobés dans le fruit et d'une longue finale sur la finesse.

Ce vin à la robe profonde, couleur cerise noire aux reflets lilas, dévoile un nez précis et fin de fruits rouges et de vanille. Après une attaque franche et fraîche, la bouche se montre charnue, ronde et voluptueuse. Une jolie gourmandise.

Ce 2018 couleur cerise livre un nez complexe mêlant les fruits noirs mûrs à des notes d'humus. La bouche, d'une belle finesse, possède à la fois du fruit et du fond, avec en soutien une charpente tannique ferme. Un vin à forte personnalité.

Cette cuvée d'un bel or cristallin aux reflets pistache présente une palette aromatique intense et complexe évoquant le citron, l'acacia et la noisette torréfiée. Le palais se révèle ample, riche, bien en chair, sans jamais céder à la lourdeur grâce à l'appui d'une fine acidité. Un vin stylé et équilibré.