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AOC Saint-estèphe
À Saint-Estèphe, fière terre viticole située vers la pointe septentrionale du Haut-Médoc, les vignes recouvrent le plateau dominant la Gironde. L'appellation n'est séparée de pauillac que par un simple ruisseau. Trois propriétés ont marqué son histoire. La plus ancienne, fief de la maison noble de Calon, troisième cru classé en 1855, est connue aujourd'hui sous le nom de Calon-Ségur. La deuxième, Cos d'Estournel, célèbre pour ses chais à la décoration orientale, est un deuxième cru classé, à l'instar de Montrose créée en 1815. Le sol de graves légèrement plus argileuses que dans les AOC plus méridionales du Médoc confère au saint-estèphe un caractère solide dans son jeune âge et une grande aptitude à la garde.
COULEUR
rouge
POTENTIEL DE GARDE
PRINCIPAUX CÉPAGES
Vins de Saint-estèphe
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Comment reconnaître un Saint-estèphe ?
Saint-estèphe : quel œil ?
Le saint-estèphe possède une couleur intense entre le rubis carminé et le pourpre à reflets noirs. Au fil de son évolution, sa robe décline toute la gamme des rouges profonds.
Saint-estèphe : quel nez ?
Le bouquet est riche et soutenu : fruits mûrs (cassis) apportés par le cabernet et notes florales (violette) venues du merlot accompagnent les arômes hérités de l'élevage, selon les proportions de bois neuf (torréfaction, épices, réglisse).
Saint-estèphe : quelle bouche ?
La structure est puissante?; la grande longueur est assurée par la constitution du vin. Après une garde de dix ans, la bouche du saint-estèphe met en valeur un bouquet complexe, et les tanins se fondent pour créer une sensation de parfaite harmonie.
Saint-estèphe : quel accord mets/vins ?
Civet de lièvre, gibier à plume (faisan, pigeon aux petits pois).
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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2020 • 2e cru clas.- 0 avis
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2018 • 2e cru clas.- 0 avis
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2015 • 5e cru clas.- 0 avis
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2014 • 5e cru clas.- 0 avis
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Saint-estèphe
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Vin rouge tranquille
Encore un peu timide par son bouquet délicatement fruité et vanillé, le vin laisse parler sa personnalité en bouche. On y découvre un saint-estèphe rond, charnu, plein, bien équilibré, d'une belle lon ...
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Vin rouge tranquille
Si le bouquet reste encore timide à ce stade, le palais se charge de montrer que ce saint-estèphe a du répondant. Après une attaque nette, intense, il développe son expression aromatique autour des fr ...
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Vin rouge tranquille
Fin, complet et complexe, ce beau 2019 se montre déjà plaisant par sa jolie couleur rouge brillant et par son expression aromatique gourmande (fruits noirs mûrs, vanille, touche minérale de graphite). ...
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Vin rouge tranquille
Très prometteur par sa présentation, avec une belle couleur grenat profond, Phélan 2019 se fait plus discret mais tout aussi élégant par son bouquet vanillé et fruité. Il se montre plus loquace en bou ...
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Vin rouge tranquille
Ce vin montre rapidement ses qualités par la densité de sa robe et par son bouquet déjà bien ouvert et complexe, offrant de belles notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de moka et de vanille. Ample, ...
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Vin rouge tranquille
Un second vin massif et encore un peu timide, sous l'emprise de l'élevage à ce stade, mais qui ne manque pas de coffre pour s'ouvrir sereinement après un passage en cave. ...
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Vin rouge tranquille
Une première dans le Guide pour ce cru. La qualité du terroir et le savoir-faire des équipes de Joséphine Duffau-Lagarrosse trouvent une très belle expression dans ce vin pourpre à liseré vif, qui se ...
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Vin rouge tranquille
Fidèle à sa renommée et à sa tradition, ce cru propose un vin de caractère qui s'affirme d'abord par une profonde robe rubis à reflets violets. Le nez est d'une grande complexité: fruits noirs, notes ...
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Vin rouge tranquille
Régulier en qualité, le cru propose un millésime 2018 très abouti, paré d'une élégante robe rubis. Le nez, d'une belle complexité, associe les fruits rouges, la réglisse et un bon boisé frais. Le pala ...
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Vin rouge tranquille
Un assemblage de 74% de cabernet-sauvignon, 23% de merlot, 2% de cabernet franc et 1% de petit verdot pour Cos d'Estournel 2018. Dans le verre, un vin très élégant dans sa robe d'un rubis intense. Une ...
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Vin rouge tranquille
Derrière une robe d'un rubis intense à reflets pourpres se dresse un bouquet fumé et épicé. Le palais, frais, tonique, d'un bon volume, dévoile des tanins serrés qui vont permettre à l'ensemble d'avoi ...
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Vin rouge tranquille
Le Haut-Marbuzet 2017 s'annonce par une superbe robe rubis brillant. Fruits rouges frais, épices, réglisse, sous-bois, le bouquet est lui aussi particulièrement expressif. Souple et ronde en attaque, ...
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Vin rouge tranquille
Si la robe demeure discrète, quoique d'une jolie couleur rubis, le bouquet est prometteur par sa puissance et sa complexité (fruits rouges mûrs, vanille, réglisse, nuances florales). Souple à l'attaqu ...
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Vin rouge tranquille
Comme l'annonce sa robe soutenue, ce vin a du caractère. Le bouquet dévoile des arômes d'épices et de cacao qui se joignent aux fruits rouges pour composer un bel ensemble, intense et complexe. La bou ...
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Vin rouge tranquille
Après un 2015 de haut vol (coup de cur), Cos Labory tient une nouvelle fois son rang avec ce 2016 grenat soutenu, dont les arômes de fruits noirs et de réglisse s'expriment intensément. De l'élégance ...
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Vin rouge tranquille
Encore marqué par l'élevage, ce vin possède suffisamment de matière et de charpente pour évoluer favorablement lors de la garde. Et à y regarder de plus près, la robe rouge sombre et le bouquet de fru ...
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Vin rouge tranquille
Très élégant dans sa robe rubis, ce 2016 a replié son bouquet comme un papillon ses ailes, afin de préserver ses délicats arômes de fruits noirs et d'épices pour plus tard. Encore un peu austère, il n ...
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Vin rouge tranquille
De la robe, profonde et brillante, à la longue finale, ce 2014 donne une impression générale de classicisme reflétant bien le millésime. Son nez s'ouvre à l'aération sur une palette de fruits rouges e ...
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Vin rouge tranquille
Le charme de la robe, d'une couleur soutenue, limpide et brillante, se retrouve dans le bouquet, qui laisse percevoir des parfums de fruits noirs et rouges derrière des nuances grillées laissées par l ...
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Vin rouge tranquille
Le merlot l'emporte d'une courte tête dans l'assemblage de ce 2014, complété par les deux cabernets (sauvignon surtout) et par une goutte de petit verdot. Riche et d'une bonne intensité, ce vin montre ...
Les vins du guide
LES VINS DU GUIDE
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