Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
L'un des coups de coeur de la précédente édition, assemblage classique de l'appellation: trois quarts de merlot et un quart de cabernet franc. Le millésime 2007 est plus modeste. Le long élevage (quatorze mois) en barrique semble écraser quelque peu le vin. Il lui a légué un beau boisé grillé aux nuances de moka, qui s'accompagne de notes de fruits rouges et de cassis. En bouche, on perçoit surtout une puissante structure tannique et, dans le prolongement du nez, un merrain très présent. Un vin aujourd'hui austère, à laisser en cave deux ou trois ans.
Détail du vin Vieux château palon
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
16 à 18 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir extrêmement productif, surtout en plaine, donnant des vins peu colorés et légers. Il s'est répandu en Languedoc à partir de la seconde moitié du XIXe siècle pour produire des vins ordinaires : il occupait une superficie de 150 000 ha en 1958. Exclu de l'encépagement des vins d'appellation, il a été massivement arraché.
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