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SERGE FAŸE
La Louve 2000 • 1er cru

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Serge Faÿe a repris en 1984 le domaine constitué par son père trente ans plus tôt. Il est établi à Louvois, commune située au flanc sud-est de la Montagne de Reims, et qui garde le souvenir du ministre de la Guerre de Louis XIV. Cuvée de la Louve? Le dessin de l'étiquette – Romulus et Remus – semble renvoyer aux origines de la ville des Sept collines, mais comment s'appellent les habitants de Louvois? Les... Louveteaux. De quoi alimenter les conversations au sujet de ce 2000 mi-blancs mi-noirs, jaune doré soutenu, pas très long mais puissant. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Serge faÿe
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCEV SERGE FAŸE
40, rue Michel-Letellier
51150 Louvois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 81 66
F: +33 3 26 59 45 12
@: sergefaye@orange.fr

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Le vin : Serge faÿe, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.