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Serge Faÿe a pris en 1984 la suite de son père Robert qui avait créé le domaine en 1952. Il exploite 4 ha autour de Louvois, au sud de la Montagne de Reims. Son brut Tradition comprend 80 % de pinot noir pour 20 % de chardonnay, récoltés en 1996 et 1997. Discret au nez, ce champagne n'est pas des plus longs mais sa bouche assez agréable lui vaut de figurer ici. (RM)
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