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PUY-SERVAIN
Marjolaine 2009

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Incontestable référence de l'appellation haut-montravel, dans laquelle il récolte régulièrement étoiles et coups de coeur, le domaine du Puy-Servain atteint cette fois-ci le haut du tableau avec un montravel sec qui porte le prénom du quatrième enfant du propriétaire. La robe est brillante, légèrement dorée et nuancée de vert. Le nez fait preuve d'une grande complexité, mêlant les notes fruitées à un boisé fondu né de six mois d'élevage en fût de chêne. Une attaque franche, un gras intense et une matière ample composent un palais harmonieux aux arômes délicats de cassis et de fleurs blanches. Tout en longueur et en rondeur, la superbe finale laisse entrevoir un avenir radieux pour ce vin à savourer d'ici deux ans sur des coquilles Saint-Jacques. Toujours en blanc sec, la cuvée Terrement 2009 est citée pour ses arômes sauvignonnés persistants. Quant au bergerac rosé Calabre 2009 (3 à 5 €), rond et fruité, il obtient aussi une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Puy-servain
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA PUY-SERVAIN
Calabre
33220 Port-Sainte-Foy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 24 77 27
F: +33 5 53 58 37 43
@: oenovit.puyservain@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Puy-servain, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.