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PERRON-BEAUVINEAU
Cuvée Abraham Vieilles Vignes 2004

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1999, Marilyne Perron-Beauvineau a pris la direction de l'exploitation familiale proche de Bar-sur-Aube et s'est lancée dans l'oenotourisme. Son fils aîné Fabrice se charge depuis 2010 du travail en cave.

Cuvée Abraham ? Un clin d'oeil à l'ancêtre qui portait ce nom au XVIIe s. et une façon de rappeler que les vignes d'où provient cette cuvée, plantées par le père de Fabrice Perron, « ont vu Abraham » : elles ont plus de quarante ans. Les trois cépages à parité collaborent à ce 2004. Avec sa robe or pâle aux reflets verts, son nez subtil, entre fleurs et agrumes, son palais franc et élégant à la finale légèrement amère, le « patriarche » ne fait pas ses douze ans d'âge.
IDENTITÉ DU VIN :
Perron-beauvineau
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2020
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PERRON-BEAUVINEAU
5, rte de Spoy
10200 Meurville
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 27 40 56
@: champagne-perron-beauvineau@hotmail.fr

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Le vin : Perron-beauvineau, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : poularde au champagne
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.