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PASCAL PONSON
Prestige • 1er cru

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Ponson exploite plus de 13 ha de vignes réparties dans cinq villages classés en 1er cru, dans le pays parfois appelé « Petite Montagne de Reims », au sud-ouest de la toute proche cité des Sacres. Son brut Prestige est construit sur le meunier, associé aux deux autres cépages. Très séduisant, il offre toute la rondeur fruitée que l'on prête au cépage dominant. Le nez s'ouvre à l'aération sur de jolies notes de poire mûre, de fruits jaunes, avec des nuances de brioche et d'amande. Dans une belle continuité, le fruité s'épanouit en bouche, au sein d'une matière tout en souplesse ; la fraîcheur est là, sous-jacente, qui assure un bel équilibre et donne de l'allonge à la finale. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Pascal ponson
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PASCAL PONSON
2, rue du Château
51390 Coulommes-la-Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 49 00 77
F: +33 3 26 49 76 48
@: ponson@wanadoo.fr

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Le vin : Pascal ponson, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.