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LES TERRES DE SAINT-HILAIRE
Le Bois du Marquisat 2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Entre la montagne Sainte-Victoire et les monts Auréliens, un immense domaine de 1 500 ha de forêt et de vignes (143 ha), commandé par des bâtiments abbatiaux du XVIIes. Acquis par la famille Burel en 2002, il comprend aussi un centre équestre et des structures d'hébergement. Des centaines de moutons pâturent l'hiver dans les vignes.

D'un beau grenat sombre, ce vin associe au nez les fruits à l'alcool à un boisé bien intégré. Au palais, les tanins sont bien en place, enrobés par une chair souple et accompagnés en finale par des notes de garrigue et de cacao.
IDENTITÉ DU VIN :
Les terres de saint-hilaire
RÉGION :
Provence
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES TERRES DE SAINT-HILAIRE
rte de Rians RD 3
83470 Ollières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 98 05 40 10
@: cave@tdsh.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les terres de saint-hilaire, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : pavé de bœuf
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.