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LES CELLIERS DU CABARDES
2000

Guide 2002
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vin a été élaboré avec les vignes situées autour du superbe village d'Aragon, coeur de l'appellation, où le randonneur est invité à découvrir sur de nombreux chemins de superbes capitelles, constructions paysannes héritées d'une période où l'agriculture occupait tout l'espace. Ce rosé à la robe tendre surprend par la puissance et l'élégance de son expression olfactive, évoquant tour à tour le pétale de rose et les fruits confits. Souple et généreux, accompagné d'une légère vivacité, c'est un vin plaisir.
IDENTITÉ DU VIN :
Les celliers du cabardes
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. DE VINIFICATION PEZENS

11170 Pezens
France


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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les celliers du cabardes, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.