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LE CLOS DU CAILLOU
2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Également productrice en châteauneuf-du-pape et donc habituée au tri à la vigne, Sylvie Vacheron fait de même pour ses côtes-du-rhône, d'où certainement la franchise de ce 2008 à forte proportion de grenache. Les fruits rouges macérés composent un bouquet élégant, tandis que la bouche se montre fraîche et délicate, mêlant dans un bel équilibre arômes fruités et torréfiés. À boire dès aujourd'hui.
IDENTITÉ DU VIN :
Le clos du caillou
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
36000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.