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LE BOUC ET LA TREILLE
Élevé à l'ancienne 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Présent chaque année dans le Guide depuis 2005, Sylvain Vivier, l'une des valeurs sûres de l'appellation, conduit son vignoble en agriculture biologique depuis le millésime 2010. Cette parcelle de gamay de 70 ares, exposée au sud-est et enherbée, donne des raisins concentrés sur lesquels le vigneron pratique une vinification à la bourguignonne : vendanges manuelles, éraflage, fermentation avec levures indigènes, cuvaison longue de seize jours, suivie d'un élevage en fût de dix-huit mois. Le style puissant du domaine se retrouve bien dans ce 2011 au nez complexe, épicé et boisé. La bouche, ample, soyeuse et intense, libère des arômes de fruits noirs et des notes toastées. Un vin expressif qui ravira les amateurs de vins boisés.
IDENTITÉ DU VIN :
Le bouc et la treille
GARDE :
-
PRODUCTION :
2200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

LE BOUC ET LA TREILLE
82, chem. de la Tour-Risler
69250 Poleymieux-au-Mont-d'Or
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 60 21 59 22
@: leboucetlatreille@sfr.rf

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Le bouc et la treille, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.