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LE BOUC ET LA TREILLE
Élevé à l'ancienne 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
2009 est le dernier millésime avant la certification Ecocert qui marquera l’officialisation de la démarche biologique de ce domaine de 9,6 ha. Souvent mentionnée pour ses blancs, l’exploitation signe un rouge des plus intéressants. Ce gamay a été «élevé à l’ancienne», c’est-à-dire qu’il assemble à parts égales des vins élevés en fûts de chêne, d’acacia et de châtaignier, comme cela se pratiquait autrefois dans la France méridionale. Le vin en a retiré une belle couleur pourpre, un nez vanillé et une matière onctueuse. La finale laisse une rare sensation d’équilibre. À attendre un an et à servir sur une viande rouge grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Le bouc et la treille
GARDE :
-
PRODUCTION :
2400
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LE BOUC ET LA TREILLE
82, chem. de la Tour-Risler
69250 Poleymieux-au-Mont-d'Or
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 60 21 59 22
@: leboucetlatreille@sfr.rf

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Le bouc et la treille, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.