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LA CAVE DE L'ABBÉ ROUS
Cuvée Joseph Nadal 1998

Guide 2012
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des vignes de grenache noir conduites à petits rendements, une longue macération et une belle extraction, puis huit ans de fût dans le silence de la cathédrale du Cellier des Templiers: alors le vin s'assagit, l'ébène devient ambre et le vin s'imprègne «de la mémoire du foudre»; un superbe travail d'élevage qui amène le vin à épouser le bois. C'est aujourd'hui le miel, l'orange confite, la figue, la cire, le tabac blond et le vin de noix qui apparaissent au nez. La bouche, portée par une belle fraîcheur, dévoile des notes de pruneau, de figue, de fruits secs, de grillé et de noix de cajou, avant que le final ne se fonde à merveille avec les nuances chocolatées de l'élevage. En digestif, autour d'un café et, pour les amateurs, d'un cigare.
IDENTITÉ DU VIN :
La cave de l'abbé rous
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DE L' ABBÉ ROUS
rte du Balcon-de-Madeloc
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 72 72
F: +33 4 68 88 30 57
@: contact@templers.com

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Le vin : La cave de l'abbé rous, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).