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L'ESTELLO
2002

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'histoire de L'Estello est un éternel recommencement. G. Malinge écrira le prochain épisode puisqu'il a repris le domaine en novembre 2003. Il pourra s'inspirer de la qualité de ce 2002 qui, sous une robe rubis soutenu, décline une palette complexe de fruits noirs (cassis, myrtille), d'épices et de réglisse. La bouche ample et ronde, au fruité concentré, s'appuie sur une structure équilibrée qui laisse une impression d'élégance. Le rosé 2003 (5 à 8 €), floral et friand, est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
L'estello
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. ESTELLO
838, chem. de Bélinarde rte de Carcès
83510 Lorgues
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 73 22 22
F: +33 4 94 73 29 29
@: estello.philoric@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : L'estello, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.