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JEAN ET CHRISTOPHE GUESTAULT
Pigeonnier de Fombèche Sec 1998

Guide 2001
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean Guestault n'a pas peur de citer Léon Daudet qui clame, en parlant des vins que Ronsard a connus: Des vins blancs, le roi est celui de Saint-Martin-le-Beau, dont la saveur est unique... Tout aussi uniques sont les vins que Jean et Christophe produisent sur un domaine de près de 12 ha, sis entre Loire et Cher sur sols argilo-calcaires. Celui-ci — un sec —, à forte dominante florale, est un vin bien typé, d'une harmonie parfaite pour un millésime difficile à travailler. La finale est longue et laisse sur des notes intenses de fruits mûrs. Ce 98 gagnera encore à rester en cave quelque temps.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean et christophe guestault
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C 10 à 11 °C 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

GAEC JEAN ET CHRISTOPHE GUESTAULT
Fombèche
37270 Saint-Martin-le-Beau
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 247502552
F: 247502823

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Jean et christophe guestault, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.