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JACQUESSON ET FILS
Perfection

Guide 2001
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette grande maison fondée en 1738, qui s'effondra dramatiquement, a retrouvé une place grâce à la la famille Chiquet. Le Perfection comprend 52 % de pinot meunier, 32 % de chardonnay et 16 % de pinot noir. Une partie du vin passe par le bois. Il est équilibré, intense, épicé, très fin et long. Le haut de gamme, grand vin Signature, reçoit une étoile: ce champagne, mi-blanc mi-noir, passe lui aussi par le bois. Il est très puissant, charnu mais a atteint son apogée (300 à 499 F). Ces vins ne sont disponibles que chez les cavistes. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jacquesson et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

JACQUESSON ET FILS
68, rue du Colonel-Fabien
51530 Dizy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 326556811
F: 326510625
@: champagne.jacquesson@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Jacquesson et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Transformation, sous l'effet de bactéries lactiques, de l'acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ; elle a pour effet de rendre le vin moins acide.