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J.-M. TISSIER

Guide 2009
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situé au sud d'Épernay, le village de Chavot figure sur de nombreuses cartes postales grâce à son église postée à l'écart du village, au-dessus du vignoble. Petit-fils de Diogène, Jacques Tissier y exploite 5 ha. Souvent remarqué pour sa cuvée Apollon, il est sélectionné cette année pour un rosé de la récolte 2005 assemblant 40 % de blancs et 60 % de noirs (dont 45 % de meunier). Ces derniers lui donnent son caractère, ses arômes de fruits rouges et sa structure. Le brut Tradition associe 70 % de meunier et 30 % de chardonnay issus des vendanges 2006 et 2005. Son nez aromatique, sa bouche ronde et suave, sa finale fraîche et expressive lui valent une citation. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
J.-m. tissier
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS J.-M. TISSIER
9, rue du Gal-Leclerc
51530 Chavot-Courcourt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 17 47
F: +33 3 26 59 01 43
@: contact@champagne-jm-tissier.com

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Le vin : J.-m. tissier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.