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J.-M. TISSIER

Guide 2009
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situé au sud d'Épernay, le village de Chavot figure sur de nombreuses cartes postales grâce à son église postée à l'écart du village, au-dessus du vignoble. Petit-fils de Diogène, Jacques Tissier y exploite 5 ha. Souvent remarqué pour sa cuvée Apollon, il est sélectionné cette année pour un rosé de la récolte 2005 assemblant 40 % de blancs et 60 % de noirs (dont 45 % de meunier). Ces derniers lui donnent son caractère, ses arômes de fruits rouges et sa structure. Le brut Tradition associe 70 % de meunier et 30 % de chardonnay issus des vendanges 2006 et 2005. Son nez aromatique, sa bouche ronde et suave, sa finale fraîche et expressive lui valent une citation. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
J.-m. tissier
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS J.-M. TISSIER
9, rue du Gal-Leclerc
51530 Chavot-Courcourt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 17 47
F: +33 3 26 59 01 43
@: contact@champagne-jm-tissier.com

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Le vin : J.-m. tissier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.