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FRUITIERE VINICOLE DE PUPILLIN
Pupillin Chardonnay Vieilles Vignes 1999

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Tradition et modernité font alliance dans cette cave où la cuverie modernisée en 1998 côtoie une cave du XVIIIes. A cinquante-huit ans, non seulement les vignes ne sont pas prêtes à prendre leur retraite, mais c'est à cet âge qu'elles donnent les meilleures bouteilles! La fruitière vinicole de Pupillin en a tiré une cuvée spéciale. Le nez de ce 99 est ample et complexe, beurré et vanillé. On rencontre en bouche à la fois du gras et ce qu'il faut d'acidité pour donner l'équilibre nécessaire. De la noisette, du beurre, du cacao et une touche délicate de boisé composent un bel ensemble qui devrait encore s'épanouir. Et si l'on dégustait à nouveau du ris de veau? Autre arbois retenu, un Pupillin pinot noir 2001 (5 à 8 €), à la robe typique du cépage et bien structuré. Il est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Fruitiere vinicole de pupillin
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FRUITIÈRE VINICOLE DE PUPILLIN
35, rue du Ploussard
39600 Pupillin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 66 12 88
F: +33 3 84 37 47 16
@: info@pupillin.com

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Le vin : Fruitiere vinicole de pupillin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.