Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Située entre Beauroy et Les Vaillons, la Côte de Léchet regarde du côté des grands crus. De quoi inspirer Vincent Dampt qui a très bien réussi son millésime 2011. Un vin tout en finesse et d'une grande droiture. Le nez est un véritable bouquet de fleurs blanches. Des nuances florales qui se prolongent dans un palais ample et vif. On gardera cette bouteille en cave trois à cinq ans avant de la servir sur un poulet de Bresse.
Détail du vin Domaine vincent dampt
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
12 à 14 °C
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Un mot du vin
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Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.
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