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DOMAINE SALMON
2008

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Constitué par Irénée Salmon, arrière-grand-père d'Armand, l'actuel propriétaire, ce vignoble d'une vingtaine d'hectares s'étend sur les meilleurs coteaux de la commune de Bué et se transmet de père en fils depuis 1940. Régulièrement "étoilé" dans le Guide pour ses sancerre blancs, le domaine séduit cette année avec un vin rouge à l'harmonie parfaite. Explosifs, les parfums se montrent gourmands: myrtille, griotte, café et pain grillé. L'élevage sous bois n'écrase à aucun moment le fruit. Souple en attaque, le palais rond et charnu repose sur une trame de tanins soyeux, fondus à souhait. S'il peut être savouré dès maintenant, ce sancerre n'aura pas peur du vieillissement (potentiel de cinq à huit ans). Par ailleurs, le 2009 blanc (8 à 11 €), miellé et confit, ample et puissant, décroche lui aussi deux étoiles.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine salmon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. SALMON
rue Saint-Vincent
18300 Bué
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 54 20 54
F: +33 2 48 54 30 36
@: domainechristiansalmon@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine salmon, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.