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DOMAINE JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT
Les Serpentières 2010 • 1er cru

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bis repetita pour les Pavelot, qui voient comme l'an dernier leur 1er cru Les Serpentières récompensé d'un coup de cœur. Le millésime 2010 nous permet de découvrir leur nouvelle étiquette, résolument moderne. Dans le flacon, un vin rubis, profond, dense et brillant. Au nez, des parfums intenses de mûre et de cerise en harmonie avec les nuances grillées de la barrique. En bouche, de la fraîcheur en attaque, de la corpulence et de la concentration, mais aussi beaucoup d'élégance, soulignée par des tanins nobles et une longue et belle finale épicée. Si vous avez la patience d'attendre trois à cinq ans (et la chance de dénicher l'une des rares bouteilles disponibles), ce vin n'en sera que meilleur. Le 1er cru 2010 rouge La Dominode (20 à 30 € ; 9 500 b.) vif, épicé et solide sans dureté, obtient quant à lui une étoile. On le mettra en cave deux ou trois ans, de même que le 1er cru 2010 rouge Aux Guettes  (6 500 b.), cité pour sa droiture, sa fermeté et sa fraîcheur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean-marc et hugues pavelot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
900
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT
1, chem. des Guettottes
21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 55 21
F: +33 3 80 21 59 73
@: hugues.pavelot@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine jean-marc et hugues pavelot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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