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DOMAINE JAUME
Clos des Échalas 2007

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette production confidentielle est comme une perle rare: tous les soins lui sont donnés, du palissage sur échalas à l'élevage en fût parfaitement maîtrisé. D'une teinte rouge profond, ce vin vous met l'eau à la bouche par ses fins arômes de fruits cuits (pruneau) enrobés de notes boisées et épicées. La structure moyenne s'appuie sur des tanins déjà un peu assouplis. La vanille et la torréfaction s'allient aux notes de fruits mûrs dans une longue finale. Le coup de coeur n'est pas loin. La cuvée 2008 Altitude 420 (5 à 8 €), qui affiche un style différent, obtient une étoile. Ici, ce sont plutôt les fruits rouges qui dominent, soulignés par quelques touches d'épices. Le palais montre un côté un peu sauvage qu'un an ou deux de garde devrait atténuer. À servir sur une volaille rôtie.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jaume
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. JAUME
24, rue Reynarde
26110 Vinsobres
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 27 61 01
F: +33 4 75 27 68 40
@: vignoble@domainejaume.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine jaume, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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