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DOMAINE GAUBY
Coume Gineste 2011

Guide 2014
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Aujourd'hui rejoint par son fils Lionel qui vinifie, Gérard Gauby a été un pionnier du bio en Roussillon. Le tandem suit une démarche biodynamique. Installé à Calce, à environ 20 km au nord-ouest de Perpignan, il exploite sur des terroirs très variés 45 ha de vignes, entre bois et garrigue. Dans une parcelle à flanc de colline, plantée il y a soixante ans, Gérard Gauby a vu un terroir exceptionnel, mis en lumière dans cette cuvée qui prouve que l'on peut élaborer ici des vins à même de rivaliser avec les meilleurs du monde. Les dégustateurs ont été subjugués par ce blanc d'un brillant or pâle, qui assemble à parts égales le grenache gris et le grenache blanc nés sur schistes et argilo-calcaires. Le nez complexe, d'une rare finesse, mêle les fleurs à des notes d'anis et d'aneth. Le palais attaque sur de superbes amers. Gras et tendu à la fois, il montre autant de complexité aromatique que l'olfaction, déployant une palette tout en nuances, fruitée, végétale et minérale. Une minéralité qui marque la longue finale, saline et iodée. Du volume, de la fraîcheur : un très grand style ! On rêve pour cette bouteille d'un loup aux morilles.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine gauby
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOMAINE GAUBY
La Muntada
66600 Calce
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 34 35 19
F: 04 68 64 41 77
@: domaine.gauby@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine gauby, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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1) D’une couleur proche de l’ambre prise parfois par les vins blancs vieillissant longuement, ou en s’oxydant prématurément. 2) Mention désignant sur l’étiquette les rivesaltes blancs élevés pendant au moins trente mois en milieu oxydatif.