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DOMAINE DU VISSOUX
2009

Guide 2012
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vin fait un peu partie de la maison, puisque Maurice Chermette, le père de Pierre-Marie, a toujours servi à la table familiale ce chardonnay qu’il élevait en fût de façon artisanale, sans se soucier des drôles de goûts que le vieux tonneau pouvait donner… Pierre-Marie a professionnalisé cette production en l’élevant en cuve. Celle-ci est issue de trois terroirs différents: granitique, argilo-siliceux et argilo-calcaire. La finesse et la matière apportées respectivement par le sable et le calcaire caractérisent un vin complet qui emballe le jury avec son nez de pomme verte, d’agrumes et de silex, et sa bouche tendue, ciselée, gourmande, minérale… Tout y est: la pureté, la puissance et le plaisir. Long, franc et complexe, ce blanc pourra se boire sur son fruit avec un plateau de fruits de mer ou se garder deux ans pour accompagner une volaille de Bresse.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du vissoux
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE-MARIE CHERMETTE
Dom. du Vissoux Le Vissoux
69620 Saint-Vérand
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 71 79 42
F: +33 4 74 71 84 26
@: domaineduvissoux@chermette.fr

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Le vin : Domaine du vissoux, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.