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DOMAINE DES SCHISTES
Solera

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dans la technique de la solera, les « vins vieux éduquent les jeunes » ; les tonneaux sont superposés sur trois à cinq étages : les barriques disposées près du sol (d'où le nom de « solera »), subissent un prélèvement toujours inférieur à 30 %, le vide étant remplacé par le vin de l'étage supérieur, lui-même complété par celui du dessus, et ainsi de suite…, le dernier étant complété par le vin de l'année. Ainsi, le vin est-il relativement homogène d'un tirage à l'autre, et le plaisir éprouvé à la dégustation de cet ambré toujours renouvelé. Un rivesaltes au teint roux, dominé à l'olfaction par les fruits secs et par une jolie note de noix. Ample, gras et riche au palais, avec ce qu'il faut de fraîcheur en soutien et de complexité aromatique – figue, abricot sec, raisin, tabac blond, grillé –, il finit sur une touche de rancio. (Bouteilles de 50 cl.)
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des schistes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES SCHISTES
1, av. Jean-Lurçat
66310 Estagel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 11 25
F: +33 4 68 29 47 17
@: sire-schistes@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des schistes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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