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DOMAINE DES SCHISTES
Solera

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dans la technique de la solera, les « vins vieux éduquent les jeunes » ; les tonneaux sont superposés sur trois à cinq étages : les barriques disposées près du sol (d'où le nom de « solera »), subissent un prélèvement toujours inférieur à 30 %, le vide étant remplacé par le vin de l'étage supérieur, lui-même complété par celui du dessus, et ainsi de suite…, le dernier étant complété par le vin de l'année. Ainsi, le vin est-il relativement homogène d'un tirage à l'autre, et le plaisir éprouvé à la dégustation de cet ambré toujours renouvelé. Un rivesaltes au teint roux, dominé à l'olfaction par les fruits secs et par une jolie note de noix. Ample, gras et riche au palais, avec ce qu'il faut de fraîcheur en soutien et de complexité aromatique – figue, abricot sec, raisin, tabac blond, grillé –, il finit sur une touche de rancio. (Bouteilles de 50 cl.)
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des schistes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES SCHISTES
1, av. Jean-Lurçat
66310 Estagel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 11 25
F: +33 4 68 29 47 17
@: sire-schistes@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des schistes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.