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DOMAINE DES PIERRES BLEUES
Quartz 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Venu de l'ouest, Olivier Fouquet s'est établi dans les Corbières. Régisseur d'un domaine durant dix ans, il a voulu faire «son» vin et s'est installé en 2008 sur 6,5ha à l'entrée des hautes Corbières, sauvant les dernières parcelles de vignes de Villerouge-Termenès.

Sur ce terroir schisteux, Olivier Fouquet a misé sur la syrah et le grenache assemblés à parité. Intensité de la couleur, vivacité du nez, sur le cassis et la vanille de l'élevage. Dans le même registre, le palais offre une très belle attaque ; des tanins jeunes, encore austères en finale, lui donnent du relief.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des pierres bleues
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

OLIVIER FOUQUET
domaine des Pierres Bleues 4, rue Blanche
11330 Villerouge-Termenès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 20 35 38 45
@: contact@domainepierresbleues.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des pierres bleues, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : pavé de bœuf sauce au poivre

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).