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DOMAINE DES PERDRIX
Aux Perdrix 2004 • 1er cru

Guide 2008
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quasi monopole. Lu pour la première fois sur l'étiquette. Le domaine des Perdrix détient en effet – parmi nombre d'autres belles vignes – 3,49 ha du climat les Perdrix (sur Premeaux, haut de coteau) sur un total de 3 ha 49 a 73 ca. Le millésime 2003 a reçu l'an dernier le coup de coeur (un des quatre décrochés l'an dernier par la famille Devillard, qui reçut la Grappe d'argent lors de la soirée de lancement du Guide). Ce 2004 rouge sombre se partage entre des notes réglissées et torréfiées. Structuré, velouté au palais, servi par un excellent élevage, il sortira vraiment de sa coquille dans quatre à cinq ans. Généreux, le village 2004 (30 à 38 €) est déjà séduisant et porteur d'un certain avenir (deux ans); il obtient lui aussi une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des perdrix
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.