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DOMAINE DES NIALES
Vieilles Vignes 2005

Bourgogne • Mâcon et mâcon-villages
blanc tranquille 5 à 8 €
Guide 2008
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce micro-domaine de seulement 2,5 ha de chardonnay travaille de façon traditionnelle dans le respect de ses terroirs. Plantée sur sols argilo-calcaires, cette vieille vigne de quatre-vingts ans a donné un 2005 élégant aux arômes fins et frais évoquant le menthol et le citron. Son attaque puissante laisse place à une matière généreuse légèrement vanillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des niales
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
Mâcon et mâcon-villages
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Chardonnay • Gamay noir • Pinot noir
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

RHEDON MARIN

71260 Saint-Maurice-de-Satonnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 33 32 00
F: 03 85 33 42 75
@: yomarin@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des niales, se déguste en accords avec les mets suivants :
Veau
Accords et recettes d'hiver
Poissons
Crustacés
Entrées
Fromages à pâte molle
Porc
Riz et risottos

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Veau - Accords et recettes d'hiver
Blanquette de veau
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Boulettes de poisson
Note :
2 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Crabes farcis
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Cuisses de grenouilles
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Escargots à l'ail
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Filets de merlan aux artichauts et au curry
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Fromages à pâte molle
Munster
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Veau
Paupiettes du Bourbonnais
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Porc
Potée bourguignonne
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons - Accords et recettes d'hiver
Quenelles de brochet
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Raie sauce crème
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Riz et risottos - Accords et recettes d'hiver
Risotto aux champignons
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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