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DOMAINE DES CAMBADES
Ivoire 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au départ, en 2005, 2 ha en AOC ventoux. Aujourd'hui, Fabrice Charasse et Hervé Vincent conduisent un coquet domaine de 18 ha. En 2010, la voie du bio est engagée : 7,6 ha sont désormais certifiés, 8 ha étant en conversion. C'est de cette dernière partie qu'est issue cette cuvée de pur viognier. Au nez, le court passage en barrique de quatre mois laisse une fine empreinte vanillée qui souligne plutôt qu'elle ne domine les arômes variétaux de fruits (pêche, abricot) et de fleurs blanches. En bouche, de la souplesse, du gras, de la douceur, une belle longueur. Un ensemble des plus harmonieux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des cambades
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
6900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOM. DES CAMBADES
1298, chem. de Carpentras-à-Malemort
84200 Carpentras
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 89 07 13 03
@: cambades@orange.fr

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COMMENTAIRE
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Clarification du jus de raisin non fermenté, séparé de la bourbe.