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DOMAINE DES CAMBADES
Ivoire 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au départ, en 2005, 2 ha en AOC ventoux. Aujourd'hui, Fabrice Charasse et Hervé Vincent conduisent un coquet domaine de 18 ha. En 2010, la voie du bio est engagée : 7,6 ha sont désormais certifiés, 8 ha étant en conversion. C'est de cette dernière partie qu'est issue cette cuvée de pur viognier. Au nez, le court passage en barrique de quatre mois laisse une fine empreinte vanillée qui souligne plutôt qu'elle ne domine les arômes variétaux de fruits (pêche, abricot) et de fleurs blanches. En bouche, de la souplesse, du gras, de la douceur, une belle longueur. Un ensemble des plus harmonieux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des cambades
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
6900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOM. DES CAMBADES
1298, chem. de Carpentras-à-Malemort
84200 Carpentras
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 89 07 13 03
@: cambades@orange.fr

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PLAT RECOMMANDÉ : rôti de dinde à la crème
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.