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DOMAINE DES CAILLOUX
Petits Cailloux 2004

Guide 2006
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En reprenant le domaine des Cailloux en 2000, Jean-François Gabillet a abandonné la production de touraine pour se concentrer sur l'appellation touraine-mesland. Cette cuvée représente bien le millésime 2004: robe légère, couleur groseille, quelques notes de terroir évoquant l'animal et le sous-bois qui se retrouvent en bouche, rehaussées de réglisse. Un vin de caractère.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des cailloux
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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Le vin : Domaine des cailloux, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).