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DOMAINE DE LA TOUR SIGNY
Cuvée Poitevine 1999

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Christophe Croux se trouve à la tête de la propriété depuis 1983. Les vins sont entreposés dans des caves de tuffeau où sont réalisées toutes les étapes de vinification. Un beau rubis violacé très soutenu habille celui-ci. On apprécie les arômes délicats qui rappellent la fraise et le cassis, puis la bouche structurée et d'une persistance aromatique surprenante. La cuvée Cabernet 99 se révèle très réussie par ses arômes discrets, floraux et fruités. La matière se développe, ample et généreuse, sur des tanins soyeux, tout en conservant de la vivacité. La longueur aromatique lui confère une bonne harmonie générale. Et l'on citera enfin le haut-poitou chardonnay 99, élevé six mois en fût. Aux arômes miellés soulignés de boisé répond une bouche souple et longue.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la tour signy
RÉGION :
Poitou-Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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COMMENTAIRE
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.