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DOMAINE DE LA RENARDIÈRE
Pupillin Les Vianderies 2009

Jura • Arbois
blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le moût de ces vieilles vignes de chardonnay a été mis à fermenter dans des fûts de 500 l sans levurage. Après un élevage de dix-huit mois, c'est un vin jaune clair aux reflets verts, au nez racé, intense et mûr, qui se présente à nous. Les impressions fruitées, minérales et florales s'y côtoient en harmonie. Ample et généreuse, la bouche développe une trame soyeuse sur le citron confit et le pain grillé. Une richesse agréablement contrebalancée par une fine vivacité. En rouge, le Pupillin trousseau 2010 (3 000 b.) décroche une étoile. Il penche au nez du côté des fruits rouges, avec des notes animales. La bouche assez chaleureuse finit sur une touche réglissée. Pour un faisan au chou, par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la renardière
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
Arbois
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Chardonnay • Heida • Naturé • Paien • Pinot noir • Ploussard • Poulsard • Savagnin • Trousseau
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA RENARDIÈRE
rue du Chardonnay
39600 Pupillin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 66 25 10
@: renardiere@libertysurf.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la renardière, se déguste en accords avec les mets suivants :
Volailles
Poissons
Veau
Porc
Légumes
Foie gras
Soupes
Accords et recettes d'hiver

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Volailles
Aiguillettes de canard aux noix de cajou
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Brochettes de poisson aux épices
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Veau
Carpaccio de veau au thon
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Porc
Colombo de porc
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Porc
Daube de porc au curry
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Légumes
Purée de lentilles et de riz
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Soufflé au foie gras
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Soupes
Soupe de courgettes au lait de coco
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Soupes - Accords et recettes d'hiver
Soupe de potimarron, copeaux de vieux comté
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Soupes
Velouté de concombre à la menthe et pommes de terre au curry
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Trousseau
Cépage noir du Jura donnant des vins pourpre intense, corsés et de bonne garde. Il est vinifié seul ou en assemblage avec le poulsard et le pinot noir dans les AOC arbois et côtes-du-jura ; il peut aussi contribuer aux vins de paille et au macvin de ce vignoble.
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