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DOMAINE DE LA CAVALE
L'Origine de Cavale 2006

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
PDG du groupe hôtelier Accor, Paul Dubrule a choisi le Luberon pour faire vivre sa passion de la vigne. Trois vins sont sélectionnées cette année. Ce blanc d'abord, assemblage de grenache blanc, de clairette, de roussanne et d'ugni blanc, se présente dans une robe jaune paille et livre un nez de fruits à chair blanche. C'est un vin rond, bien équilibré, que l'on dégustera avec un poisson en sauce ou des noix de Saint-Jacques en gratin. Cette même cuvée déclinée en rouge 2005, une étoile, affiche un bouquet de sous-bois et de fruits noirs (mûre). Jeune encore, mais prometteuse, elle ne demandera que quelques années d'attente avant d'accompagner une viande en sauce. Le Blason de Cavale rouge 2004 (11 à 15 €), fruité et vanillé, marqué par des notes animales, obtient aussi une note.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la cavale
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
7600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA CAVALE
rte de Lourmarin
84160 Cucuron
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 90 77 22 96
F: 04 90 77 25 64
@: domaine-cavale@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la cavale, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.