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DOMAINE DE LA CAVALE
L'Origine de Cavale 2007

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondateur du groupe hôtelier Accor, Paul Dubrule a créé ce domaine il y a plus de vingt ans. Sur 56 ha aujourd'hui, il propose un rosé, assemblage de grenache (60 %) et de cinsault, qui frôle le coup de coeur. Derrière la robe pâle saumonée, le nez développe de subtils parfums exotiques et floraux. Équilibrée, cette cuvée charme le palais par la fraîcheur et la complexité de ses arômes. À déguster avec un agneau du Luberon ou une grillade. Le Blason de Cavale rouge 2005 (11 à 15 €), encore un peu fermé mais prometteur, obtient une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la cavale
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
10500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA CAVALE
rte de Lourmarin
84160 Cucuron
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 90 77 22 96
F: 04 90 77 25 64
@: domaine-cavale@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la cavale, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).