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DOMAINE DARRÉ VÉTOIS
Grande Réserve 2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après une première vie dans l'industrie chimique, Henry-Jacques Darré s'est reconverti, en suivant des cours du soir, dans la viticulture. Ayant vainement cherché à s'installer en Champagne, c'est finalement en Bourgogne qu'il a acquis, en 2005, 7 ha de vignes, dont cet hectare et demi en hautes-côtes rouge. Le vin se pare d'une belle robe de couleur soutenue. Il offre un nez torréfié et une bouche fruitée (myrtille, cassis) aux tanins ambitieux, certes encore un peu austères actuellement, mais qui s'adouciront d'ici trois ou quatre ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine darré vétois
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
5500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DARRÉ VÉTOIS
11, rue des Vignes
21220 Messanges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 23 74 40 62
F: 03 23 74 40 16
@: sophiedarre@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine darré vétois, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.