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DOMAINE PUJOL
La Mitre de l'évêque 2012

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine résulte de l'association en 2000 de deux vieilles familles vigneronnes de Saint-Frichoux, village proche du canal du Midi : André Izard (aux vignes), ancien coopérateur, et Yves et Jean-Claude Pujol (le premier à  la cave, le second à  la gestion). Les deux vignobles réunis couvrent plus de 100 ha. Emmanuel Pujol, fils de Jean-Claude, officie en cave.

La Mitre de l'évêque ? Une des cuvées haut de gamme de l'exploitation, assemblage de syrah (70 %) et de grenache, qui connaît le bois. Derrière sa bannière pourpre défile une procession bigarrée de cacao, de noix de coco, de fruits rouges… un paradis aromatique, des fleuves de douceur. La bouche ne quitte pas cet univers : on y trouve générosité, onctuosité, ampleur, évocations gourmandes et suaves de pâtisserie, déroulé soyeux et long de tanins, sans le moindre à-coup ; une élégance qui se prolonge infiniment.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pujol
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2023
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PUJOL-IZARD
8bis, av. de l'Europe
11800 Saint-Frichoux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 78 15 30
F: +33 4 68 78 24 58
@: info@pujol-izard.com

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Le vin : Domaine pujol, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.