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DOMAINE DE LA CHAISE
Sauvignon 2014

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Héritier d'une tradition qui remonte à 1850, Christophe Davault s'est installé en 2004 sur ce domaine qui couvre aujourd'hui 57 ha. L'exploitation est située sur les anciennes terres du prieuré de la Chaise, déjà plantées en vignes par les moines au Xe s.

Beaucoup de peps dans ce blanc à la robe claire. Le sauvignon est bien présent à l'olfaction (agrumes, buis) comme en bouche, soulignée par une fraîcheur finement ciselée. Un bon classique, bien équilibré.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la chaise
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
100000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTOPHE DAVAULT
La Chaise 37, rue de la Liberté
41400 Saint-Georges-sur-Cher
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 78 57 12 28
F: +33 2 54 71 53 08
@: domainedelachaise@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la chaise, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : sainte-maure de Touraine affiné

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.