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DOMAINE DE BARON'ARQUES
2012

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ancienne propriété de l'abbaye de Saint-Polycarpe au XVIIes., ce domaine (43 ha aujourd'hui) a été acquis en 1998 par la baronne Philippine de Rothschild (Château Mouton-Rothschild à Pauillac) et ses deux fils, qui l'ont entièrement rénové, à la vigne et au chai, et en ont fait l'une des valeurs sûres de l'appellation.

Deuxième coup de coeur en deux éditions pour la baronnie Rothschild dans ses oeuvres limouxines. Après la Capitelle 2011, place au « grand vin » 2012 du domaine. D'abord discret, il s'ouvre à l'aération sur des parfums soutenus de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de vanille. Une attaque franche et nette introduit un palais complexe (épices, réglisse, griotte confite, léger vanillé), très bien structuré par des tanins élégants et stimulé jusqu'en finale par une fine fraîcheur. Un vin parfaitement équilibré, à conjuguer au futur proche ou au futur (très) éloigné.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de baron'arques
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2025
PRODUCTION :
66000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE BARONARQUES

11300 Saint-Polycarpe
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 31 96 60
F: +33 4 68 31 54 23
@: cfoucachon@domainedebaronarques.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de baron'arques, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : tournedos Rossini de canard

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).