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DOMAINE CAUHAPÉ
Sève d'automne 2013

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dans la première édition du Guide, un coup de coeur avait couronné un moelleux 1982 élaboré par Henri Ramonteu. Onze autres ont suivi. Le domaine s'étend sur 43 ha de vignes escarpées, plantées à flanc de colline.

un nez intense de fruits blancs et d'agrumes, un palais rond et gras, sous-tendu par une fine acidité qui porte loin la finale. Un vin travaillé en finesse et en subtilité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cauhapé
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CAUHAPÉ
quartier Castet
64360 Monein
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 59 21 33 02
F: +33 5 59 21 41 82
@: contact@cauhape.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine cauhapé, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : merlu à l'espagnole

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.