Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
La légende raconte qu'une vieille dame habitant autrefois la chartreuse du domaine allait s'enquérir des nouvelles auprès de la diligence passant par là, en trottinant… C'est d'un pas certainement plus pressé que les œnophiles amateurs de ce cru classé iront découvrir le 2008 de la vénérable maison Borie Manoux. Mi-merlot mi-cabernets, le grand vin se présente dans une robe au rubis éclatant. Des senteurs de violette et de fruits frais montent du verre, enveloppées d'agréables notes résinées et toastées. Après une attaque en souplesse, le palais, riche et charnu, offre une belle mâche, portée par une juste fraîcheur et des tanins déjà aimables. Un ensemble très harmonieux qu'on laissera toutefois mûrir encore cinq ou six ans. Cité, le second vin, La Vieille Dame de Trottevieille 2008 (20 à 30 €; 2 000 b.) est encore sous l'emprise de l'élevage et l'on attendra au moins quatre ans pour l'ouvrir.
Détail du vin Château trotte vieille
Garde :
-
Production :
15 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
16 à 18 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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