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CHÂTEAU PIERHEM
2004

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Lorsqu'il a repris Grands Sillons Gabachot en 2000, Pierre-Emmanuel Janoueix a gardé ce nom pour le second vin et a baptisé le premier par la contraction de ses deux prénoms. Il propose un 2004 rubis sombre, au bouquet agréablement fruité sur fond de boisé discret. Le palais joue surtout dans le registre de la finesse. À servir prochainement sur une volaille rôtie.
IDENTITÉ DU VIN :
Château pierhem
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
8400
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE-EMMANUEL JANOUEIX
La Bastienne BP 33
33570 Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 74 53 18
F: +33 5 57 74 53 91
@: pejx@pejanoueix.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Château pierhem, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.