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CHÂTEAU LE SANCTUAIRE
L'Éclipse 2012

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un petit cru de 5ha transmis par les femmes depuis 1806, repris en 2011 par Marie-Laure Latorre. Son nom provient d'un ancien sanctuaire situé au milieu des vignes, le long du chemin de Compostelle. Autre étiquette: Vieux Château Bayard en montagne-saint-émilion.

Cette cuvée est née de ceps de merlot plantés le 11 août 1999, date de la dernière éclipse totale en France. Elle dévoile un nez expressif de violette, de cassis, de fumé et de vanille. Rond, ample et suave en attaque, le palais monte en puissance, porté par un boisé soutenu mais de qualité et par des tanins fermes et croquants qui appellent une petite garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Château le sanctuaire
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA VIEUX BAYARD
13, Bayard
33570 Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 71 54 51
F: +33 5 56 71 61 99
@: mllatorre@netcourrier.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château le sanctuaire, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : agneau de lait rôti

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.