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CHÂTEAU L'ENCLOS DES ROZES
2007

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Récemment installée (2007) sur un vignoble de 16 ha, Aurélie Balaran, diplômée en oenologie, signe ici sa première cuvée, issue du chai de ses parents, le domaine d'Escausses. Pour la vente de ce millésime, rendez-vous également sur la propriété familiale. Ce rosé, pâle et délicat, livre un nez plutôt discret, où l'on perçoit néanmoins les fruits mûrs et les agrumes. Plus que par ses arômes, la bouche s'impose par sa matière ample et dense, mais conserve finesse et équilibre.
IDENTITÉ DU VIN :
Château l'enclos des rozes
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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Le vin : Château l'enclos des rozes, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.