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CHÂTEAU DE CALLAC
Cuvée traditionnelle 2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ancien consultant, Mathieu Gufflet a changé de vie en rachetant ce domaine qui couvre 38 ha, non loin de Barsac et de Cérons. Le terroir argilo-calcaire a dicté l'encépagement : 65 % de merlot, complété par les deux cabernets. Ce vin justifie ce choix, tant par sa robe grenat sombre que par son bouquet très ouvert, bien fruité malgré l'élevage d'un an en barriques (neuves pour la moitié) : il mêle les fruits rouges, notamment la fraise des bois, à une touche de grillé. Franc et ample, voire opulent, le palais finit sur un beau retour fruité et grillé. Ses tanins soyeux autorisent une consommation prochaine, tout en permettant quelques années de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de callac
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
140000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GUFFLET
Ch. de Callac
33720 Illats
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 32 91 09 64
@: callac-mg@orange.fr

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Le vin : Château de callac, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.