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CHÂTEAU CHAUVIN
2008 • Gd cru clas.

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Victor Ondet, l'aïeul, a acquis ce domaine en 1891, lequel a été classé sans discontinuer à partir de 1954. Il est conduit depuis 1993 par ses arrière-petites-filles Marie-France et Béatrice. Les deux sœurs signent un 2008 de belle facture, au bouquet généreusement fruité, accompagné d'un fin boisé. La bouche offre beaucoup de fraîcheur, portée par une bonne acidité minérale et des tanins encore jeunes. Ces caractères, ainsi qu'une finale pour le moment dominée par l'élevage incitent à laisser vieillir ce vin trois ou quatre ans avant de le servir sur du gibier sauce forestière.
IDENTITÉ DU VIN :
Château chauvin
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
32000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAZES
1, Les Cabannes-Nord
33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 76 25
F: +33 5 57 74 41 34
@: contact@chateauchauvin.com

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Le vin : Château chauvin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.