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CHÂTEAU CHAUVIN
2000 • Gd cru clas.

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cru classé familial acquis en 1891 par Victor Ondet et géré aujourd'hui par ses deux arrière-petites-filles, Béatrice et Marie-France. Ici on est sur les sables mêlés de graves sur crasse de fer, proches de Pomerol. Le 2000 est très réussi. Sa robe presque noire miroite d'éclats pourpres et grenat. Son bouquet déjà intense exhale des senteurs de fruits noirs, de pruneau, de café et des notes empyreumatiques. La saveur est concentrée et puissante, avec une élégante note réglissée. Dans trois à sept ans, lorsque les tanins du bois se seront un peu assagis, ce vin s'accordera avec toutes les viandes grillées ou en sauce et les fromages à pâte sèche (et pas trop forts).
IDENTITÉ DU VIN :
Château chauvin
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
55000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAZES
1, Les Cabannes-Nord
33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 76 25
F: +33 5 57 74 41 34
@: contact@chateauchauvin.com

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Le vin : Château chauvin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.