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CHÂTEAU AYDIE
2006

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Joseph Peyré, natif d’Aydie et prix Goncourt 1935 pour Sang et Lumières, fut propriétaire de ce château. Depuis trois générations, ce sont les Laplace qui conduisent le domaine. En tant que négociants (maison Pierre Laplace), ils proposent une cuvée Autour du fruit 2007 (5 à 8 €) qui obtient une étoile; un vin bien nommé, tout en fruits rouges et noirs, croquant à souhait, offrant une trame serrée en finale: un madiran moderne. En tant que propriétaires, ils signent un 2006 plus classique et tout simplement exceptionnel. Ce 100 % tannat se présente dans une robe d’un pourpre très dense qui annonce un bouquet profond de fruits noirs, d’épices et de boisé fondu. La bouche est à la fois grasse, ample, douce, bien bâtie sur des tanins veloutés, et l’équilibre entre fruit et bois parfaitement respecté. Si l’on aime les madiran fruités, on pourra déguster celui-ci dès l’automne, mais son potentiel lui permettra de patienter au moins cinq ou six ans en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Château aydie
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FAMILLE LAPLACE
Château d'Aydie
64330 Aydie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 59 04 08 00
F: +33 5 59 04 08 08
@: contact@famillelaplace.com

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Le vin : Château aydie, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Jura donnant des vins pourpre intense, corsés et de bonne garde. Il est vinifié seul ou en assemblage avec le poulsard et le pinot noir dans les AOC arbois et côtes-du-jura ; il peut aussi contribuer aux vins de paille et au macvin de ce vignoble.