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CAVEAU DU VIEUX PRESSOIR
Vin jaune 1998

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette activité de négoce, propriété de Georges Caire, a été créée en 2005. Son vin jaune de l'Étoile est séduisant à l'oeil dans sa robe dorée et agréable au nez, dans ses tons de champignon et d'amande grillée. En bouche, les arômes empyreumatiques côtoient épices et noix. L'attaque dévoile une bouche vive et puissante. Cette bouteille gagnera à attendre un peu. L'étoile chardonnay 2003 (5 à 8 €) est lui aussi très réussi. Harmonieux au nez, bien équilibré en bouche, il finit sur d'agréables notes d'agrumes.
IDENTITÉ DU VIN :
Caveau du vieux pressoir
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVEAU DU VIEUX PRESSOIR
rue des Teppes NULL
39190 Vincelles
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 25 13 46
F: 03 84 25 05 47
@: cairegeorges@gmail.com

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Le vin : Caveau du vieux pressoir, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.