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CAVE DU PÈRE TIENNE
Milly-Lamartine 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La cave du père Tienne est située sur un coteau dominant le village de Sologny. Mais qui est le père Tienne, direz-vous? C’est l’aïeul d’Éric Panay, qui ne lui a légué que son surnom et l’amour de son métier… Le domaine, repris en 1992, a dû être reconstruit, replanté, parfois sur des coteaux en friche. Ces gamays, installés sur un sol argilo-calcaire et siliceux, cueillis à la main, ont été vinifiés en vendange entière et élevés cinq mois en cuve. D’une robe dense, pourpre foncé, se libèrent d’abord des notes animales puis, après aération, des senteurs de fruits rouges, de fruits noirs et d’épices. La bouche, elle, se donne immédiatement; elle apparaît ronde, équilibrée, et ses tanins sont fondus. Un vin gourmand, à attendre deux ou trois ans et à servir sur un tajine d’agneau aux épices douces.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave du père tienne
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DU PÈRE TIENNE
Le Clos
71960 Sologny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 37 78 05
F: +33 3 85 37 75 95
@: caveduperetienne@wanadoo.fr

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Le vin : Cave du père tienne, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.